Önemli olanı pişiririm. O gün taze olanlardan yapılan Bask yemekleri: kokotxas, kabarcıklı biberler, ağır ateşte pişirilmiş etler. Ançüezler o kadar keskin ki sizi uyandırıyor. Servis edilmeyi hak eden şaraplar. Numara yok. Sadece bir şef, bir masa, gerçek yemek ve zamanın nasıl geçtiğini anlamamanızı sağlayan bir arkadaşlık. Sarımsak önce gelir. Sonra tuz. Sonra sessizlik. Kimsenin konuşmadığı anlar. Bu bir gösteri değil. Unutulmayacak bir yemek.