Etrafında servis tabaklarında üç yemek bulunan bir ana yemek, böylece masadakiler bunları dolaştırıp kendilerine alabilirler. Menü, pişirdiğim diğer her şey gibi aynı sohbetten doğar, bu nedenle bir şablondan ziyade grubunuza uyarlanır. Plan yapar, alışveriş yapar, mutfağın ihtiyaçlarını getirir, yemek pişirir, servis eder ve temizlik yaparım. Yakın zamandaki bir menü: kurutulmuş et ve peynir; ballı kavrulmuş havuç; kızarmış kaburga, patates püresi ve redüksiyon sosu; çikolatalı mus. Her yerde sıcak ekmek ve basılı bir menü. Yaklaşık üç buçuk saat.

Bir şey pişirmeden önce konuşuruz: Masada kimler var, neleri seviyorlar, neleri yiyemiyorlar, neleri işaretliyorsunuz? Sonra bunun etrafında dört tabaklı yemek oluşturuyorum, her yerde amuse bouche, sıcak ekmek ve basılı bir menü bulunuyor. Alışveriş yapıyorum, her şeyi tabaklara koyuyorum, pişiriyorum, her yemeği servis edip tarif ediyorum ve ardından mutfağı bulduğum gibi bırakıyorum. Son zamanlarda yaptığım bir yemek: pancar carpaccio ve dereotu; balkabağı agnolotti, kahverengi tereyağı, adaçayı; filet au poivre, patates püresi; creme brulee. Yaklaşık dört saat.

Mevsime ve ne istediğinize bağlı olarak kaz ciğeri, ıstakoz, kış trüf mantarı, istiridye, wagyu veya havyar gibi en az iki malzemesi olan altı tabaklı yemekler. Aynı sohbetten doğdu, mutfağınızda pişirildi ve her biri ayrı ayrı servis edilip açıklanarak sunuldu. Amuse bouche, sıcak ekmek, basılı menüler. Planlama, alışveriş, yemek pişirme ve temizlik fiyata dahildir. Dörtten çok beş saate yakın.

Bir akşam için değil, tüm konaklama boyunca bir şef. Çoğu gün kahvaltı ve akşam yemeği, hazır bırakılan öğle yemekleri ve atıştırmalıklar, siz gelmeden önce sizinle birlikte planlanmıştır, böylece mutfak ilk sabahtan itibaren kullanıma hazırdır. 1.000 $ günlük şef ücretidir; yiyecekler kararlaştırılan menüye göre ayrıca satın alınır. Daha uzun bir konaklamada daha büyük bir ev için en uygunu. Tarihlerinizi ve grubunuzun büyüklüğünü içeren bir mesaj gönderin, ben de haftayı buna göre ayarlayayım.

Bu şeften tercihlerinize göre bir yemek hazırlamasını isteyebilirsiniz.