Taze yeşil biberlerle başlıyoruz (varsa Hatch, genellikle poblano), mükemmel olana kadar ateşte kavuruyoruz ve kendi füme Munster peynirimizin ince dilimlerini ve bütün portobello mantar dilimlerini ekliyoruz. Taze sarımsak, kişniş ve WSS füme Guajillo biber karışımımızla hindistan cevizi yağında sotelenmiş. Mısır tortillaları üzerinde servis edilir; un mevcuttur.

Hamburger için onlarca farklı tarif yaptım. Bu Wagyu füme burger, bir Houston restoran sahibinden ve yerel efsanenin füme bifteklerinden esinlenmiştir; bu şimdiye kadar yediğim en iyi burger. Kiraz peletleri üzerinde yaklaşık 2 saat boyunca aromatiklerle sevgiyle soğuk tütsülenmiş. Sonra büyük bir mutfak meşalesiyle mükemmel bir şekilde kavrulur. İstek üzerine taze sebze ve peynir içeren bir Brioche ekmeğinde servis edilir. **Tüm kıyma baharatlıdır ve işletme içinde üretilir. Dolgu maddesi, MSG vb. yok.

Bonfileyi aromatik ve tuzlu baharatlarla ovuyor ve yaklaşık üç saat boyunca kiraz peletleri (*) üzerinde tütsülüyoruz. Bonfile, tütsü makinesinden çıkarılır ve tam 63 derece olana kadar kızartılır. Wasabi püreli tatlı patates ve kömürde ızgara kuşkonmaz ile servis edilir.

Şef Üdø'nün imza tarifi. Bu, tarihteki en iyi, en lezzetli nüanslı tavuk! Aromatik otlar, baharatlar, meyve yağları, pekmez, organik elma sirkesi ve bol miktarda baharatlı turbinado şekeri… Bu tuzlu suyu sipariş üzerine yapıyorum. 35*F'de 48-90 saat salamura edilir. Bitirmek için basit bir tavada kızartma. İki yan yemekle servis edilir. Seçenekler için bilgi alın.

Ev yapımı ve elle yuvarlanmış bitkisel hamur. %100 taze sebzelerden ev yapımı marinara. Şef Üdø, malzemelerinizi belirlemek için doğrudan sizinle birlikte çalışacak. Popüler seçenekler şunlardır: • Füme Domuz Bonfile • Et sevenler için • Ev yapımı rezene sosisi • Ev yapımı köfteler. •Taze sebze karışımı • Balkabağı sosu ve sebze karışımı ile vegan

Bu şeften tercihlerinize göre bir yemek hazırlamasını isteyebilirsiniz.