Bu, glutensiz ve laktozsuz beslenen ve iyi yemeklerden vazgeçmek istemeyenler için bir öneridir. Menü şunları içerir: kızarmış susam ve safran kreması ile pane edilmiş somon şiş; otlar ve rendelenmiş yumurta sarısı ile marine edilmiş ton balığı tartar; deniz tarağı ve arselle, bottarga ve misket limonu ile yumurtalı spagetti; antep fıstığı ile pane edilmiş somon alabalığı ve balzamik sirke sosu; çilek sosu ve nane mereng tozu ile fırınlanmış cheesecake.

Menüde şunlar yer alıyor: kekikli füme patlıcan mezesi, pancar krutonunda; düşük ısıda pişirilmiş domuz fileto carpaccio, turunçgiller, marsala sosu ve çıtır Certaldo soğanı ile; yumurtalı linguine, karnabahar velouté, konfit kiraz domates ve dana ragu ile; kahverengi soslu ve yeni patates mousse'lu dana madalyon; kırmızı şarap ve yaban mersini soslu, beyaz çikolata kremalı ve kuş üzümü tozlu millefeuille hamuru.