Pirinç sadece bir yemek değil, yıllarımı harcadığım bir dil. Bu deneyimde sizi mutfağıma, "Kumların üzerindeki mutfağıma" adım atıp yerel ürünlerin ve özel tekniklerin buluştuğu bir günü deneyimlemeye davet ediyorum. Burada menü yok, sadece o gün taze olanlara dayalı dürüst bir öneri var. Birlikte, ateşin gerektirdiği sakinlikle, pişirme sürelerine ve toprağımızın lezzetlerine saygı göstererek pişirilmiş bir pirinç yemeği hazırlayacağız ya da siz süreci adım adım yakından izleyeceksiniz.

Villada bir pazar günü ve işleri karmaşıklaştırma isteği yok mu? Tipik barbeküyü unutun. Partinizi yazın en önemli etkinliği yapmak için ihtiyacınız olan şef benim. "Kaos"u ve kendi ateşimi evinize getiriyorum, böylece arkadaşlarınızla birlikte keyfini çıkarabilirsiniz. Menü yok, telaş yok, sadece harika yemekler ve daha önce hiç tatmadığınız bir umami seviyesi. Biraz vahşi doğa dokunuşuyla rahat bir plan arıyorsanız, bırakın size yol gösterim. Siz kadeh kaldırırken sizin adınıza karar vermeme izin verecek cesaretiniz var mı?

Omakase'de menü yoktur; denizden doğan dürüst bir sunum vardır. Mutfağım, ürünle günlük bir diyalogdur. Masamı seçtiğinizde bana güveniyorsunuz; ben de size özel, parça parça sizin için tasarlanmış seçkin bir menüyle karşılık veriyorum. Burada her kesim ve her lokma, doğanın mutlak tazeliğine ve ritmine saygı gösterir. Bu, suşinin tadını, onu yapan kişinin gözünden, acele etmeden ve çevreyle tam bir uyum içinde çıkarmaya davet. Şefe güvenin, deneyimi yaşayın

Aperatif: Siyah Domuz Gyoza ve Narenciyeli Miso Meze: Yerel Usuzukuri Balık, Çarkıfelek Meyveli Ponzu Sosu ile Ana yemek: Kişniş köpüğü ve kırmızı körili yavaş pişirilmiş kırlangıç balığı filetosu Tatlı: Kanarya Muzu Dokuları, Tatlı Miso ve Çikolata Toprağı

DENİZ ÜRÜNLERİ MENÜSÜ: DENİZ ÜRÜNLERİ FÜZYON (5 YEMEK) 1. Geleneksel Ceviche: Klasik Peru leche de tigre (limon aromalı acı biber ezmesi) sosunda levrek. 2. Surf-and-Turf Gyoza: El yapımı mantı ve shiitake mantarlı teriyaki. 3. Deniz Ürünlü Ravioli: Karides ve otlu chupe (koyu sos) içinde özel makarna. 4. Izgara Wreckfish: Domuz derisi çıtırlarıyla tatlı patates ve yuzu püresi. 5. Cheesecake Kitchen: Yumuşak cheesecake, çilek ve dondurma.

NIKKEI ATLANTIC MENÜSÜ (8 YEMEK) 1. İber Domuz Yanak Eti: Ağzda eriyen özel kroket. 2. Geleneksel ceviche: Levrek ve klasik leche de tigre (kaplan sütü). 3. Deniz ve Kara Ürünlü Gyoza: Shiitake Teriyaki. 4. Atlantik Tiradito: Yerel balık, çarkıfelek meyvesi ve sarı acı biber. 5. Nikkei Tartar: Birinci sınıf mavi yüzgeçli orkinos ve Kanarya adaları siyah patatesi. 6. Deniz ürünlü ravioli: Karides ve otlu chupe (koyu çorba) içinde. 7. Ton balığı tataki: Miso-bal ve vasabi sosu. 8. Erimiş Cheesecake: Orman meyveleri ve tarçınlı dondurma.