Kömürde ızgara meze: demir ızgarada tuzlu kırmızı karides ve ızgaranın temiz ısısı üzerinde pişirilmiş kabuklu deniz tarakları. Başka bir şey yok: kaba tuz, ateş ve doğru sıcaklık. Karides sulu, başı denizin lezzetiyle dolu; deniz tarağı pürüzsüz, dışı altın rengi ve ortası hâlâ tatlı. İştahı kabartan ve sonraki her şeyin havasını belirleyen kısa bir tat.

Creole chimichurri soslu, ızgarada eritilmiş provoleta ile başladık ve arepita ile servis ettik. Ana yemek karışık ızgara: taze kesilmiş sulu rump cap, iyi pişirilmiş Creole chorizo ve limon, sarımsak ve biberiye ile tatlandırılmış tavuk şiş. Kişnişli tereyağı ile kavrulmuş hallaquitas ve domates, salatalık, zeytin ve feta peynirinden oluşan, papelón ve limonla terbiye edilmiş bir Akdeniz salatası ile servis edilir.

Önceden işlenmiş ahtapot, derisi gevrekleşene ve eti yumuşayana kadar ızgarada pişirilir ve kişniş, kapari ve narenciyeli yeşil mojo sosu ile servis edilir. Merkez kesim, Provence otları ve kırmızı biberle marine edilmiş, yüksek sıcaklıkta kızartılmış ve ipeksi bir doku elde etmek için mükemmel şekilde fileto haline getirilmiş bir dana bonfiledir. Masanın üzerinde eritilmiş peynirli arepas llaneras ve Akdeniz pico de gallolu çıtır patacones bulunmaktadır. Kremalı guasacaca ile ızgarada pişirilmiş "Kanarya tarzı" patates.

Turunçgiller, siyah zeytin ve kapari ile tatlandırılmış, aroma katmak için hafif ısıtılmış ince dilimlenmiş ton balığı tartarını içeren tostonlarla başlıyoruz. Biberiye, sarımsak ve kırmızı şarap ile sululuğunu artıran şeker kamışı balı sosu ile demlenmiş ızgara kuzu eti. Buna karşıt olarak, sarı biber soslu ızgara manyok ve tazelik ve doku sağlayan mango ve maydanozlu kinoalı tabule. Arepalar ve iki sos: kimyonlu ve limonlu yoğurt ve baharatlı guava.

Bu şeften tercihlerinize göre bir yemek hazırlamasını isteyebilirsiniz.