Catania bölgesindeki şefler

Fabrizio's Countryside Trullo Lunch or Dinner

Merhaba, adım Fabrizio, uzun yıllardır profesyonel bir aşçıyım ve İtalya ve Avrupa'da iş deneyimleri kazandıktan sonra nihayet hayalimi gerçekleştirmeye karar verdim: Ülkemi dünyanın dört bir yanından gelen seyahatseverlere açarak, yerel halkla otantik bir deneyim yaşamayı merak ederek yemek ve doğaya olan tutkumu paylaşmaya karar verdim. Misyonum: Misafirlerime yerel Apulian geleneğinin basit yemeklerini hazırlayarak özel ve eğlenceli bir akşam sunmak. Hammaddeleri kişisel olarak seçiyoruz ve benimkini mevsimsel yiyeceklere dayandığı, ancak her şeyden önce küçük yerel üreticilerden olduğu için "pazar mutfağı" olarak görüyorum. Yemek, iyi şarap ve birçok tutkulu hikaye arasında güzel bir deneyim için sizinle tanışmayı dört gözle bekliyorum.

Carolina'daki tipik Sicilya mutfağı

Tutkum uzaktan geliyor. Çocukluğumdan beri eski mutfak geleneklerini ve antik Sicilya tariflerini teyzem ve annemden öğrendim, onlarla lezzetli manikareti hazırladık. Becerilerim zaman içinde yavaş yavaş büyüdü, yemek pişirmeye olan büyük sevgim ve iyi pişirilmiş her şey, basit ve samimi malzemelerle, her zaman taze ve çiftlikten sofraya. Tüm bunlar önemli yemek pişirme dersleri almama ve çeşitli mutfak kutlamalarına katılmama sebep oldu.

Fabrizio'nun trulli evinde Apulian kahvaltısı

30 yıllık deneyimim, kuzey İtalya'da mutfakla kişisel olarak ilgilenen birkaç restoranı yönettim. Otel okulu derslerine katıldım ve prestijli şeflerle staj yaptım. Bir şefin yanında Bologna'daki Ca’ del Lago restoranını yönettim.

Fabrizio'nun parlak ve sağlıklı atıştırmalıkları

15 yıldır özel şef ve kişisel şefim, aileler, bireyler ve şirketler için çalışıyorum, tek veya çok haftalık deneyimler için özel konutlarda ve Airbnb'lerde öğle ve akşam yemeklerini yönetiyorum. Bahçemi geleneksel Ligurya ve Piedmont tarifleriyle yemek pişirme dersleri vermek veya öğle yemeği, akşam yemeği ve özel etkinlikler düzenlemek isteyenler için uygun hale getirmek istiyorum.

Matteo'dan Sicilya lezzetleri

14 yıllık deneyim, geleneğe derin bir saygı ve unutulmaz bir yemek yaratma tutkusu sunuyorum. En iyi İtalyan işletmelerinde çalıştım ve becerilerimi uluslararası düzeyde geliştirdim. Silversea, Crystal Cruises ve Ritz - Carlton ile kruvaziyer sektöründe rol aldım.

Gerçekten Sicilyalı

16 yıllık deneyimim, büyükannemin mutfaklarından ilham alan otantik, geleneksel Sicilya yemekleri yaratıyorum. İtalya'daki Gastronomi Bilimleri Üniversitesi'ne katıldım. Mezun olduğumda bir elçi olarak, aşçılık becerilerimi dezavantajlı gençlerle paylaşıyorum.